마 맛있게 먹는 방법 알아보기

마는 몸에 좋다고 해서 사 두긴 했는데, 막상 손질하다 보면 손이 가렵고 끈적여서 난감하셨죠?

맛도 밍밍해서 "이걸 어떻게 먹어야 하지?" 하고 냉장고에 방치하기도 쉽고요. 오늘은 누구나 집에서 쉽게 따라 할 수 있는 마 맛있게 먹는 방법을 정리해 드릴게요.

마 손질법, 가려움 없이 깔끔하게

마를 만지면 가려운 이유는 껍질 근처에 있는 옥살산칼슘 성분 때문이라고 알려져 있어요. 손질만 요령 있게 하면 훨씬 편해집니다.

• 흐르는 물에 솔로 흙을 깨끗이 씻어 주세요.
• 장갑을 끼고 필러로 껍질을 벗기면 미끄러움과 가려움을 줄일 수 있어요.
• 껍질을 벗긴 뒤에는 식초를 살짝 푼 물에 잠깐 담가 두면 끈적임이 덜하고 갈변도 늦춰져요.

손이 가려우면 비비지 말고 미지근한 물이나 식초 푼 물로 헹구세요. 증상이 심하거나 오래가면 병원이나 약국에 문의하시는 게 좋아요.

생으로 먹는 마, 아삭함을 살리는 방법

마는 열을 가하지 않고 생으로 먹을 수 있는 몇 안 되는 뿌리채소예요. 아삭한 식감이 매력이라 가장 간단하게 즐기기 좋아요.

• 채 썰어 샐러드로 먹기: 올리브유, 소금 약간, 레몬즙만 뿌려도 산뜻해요.
• 깍둑썰기 후 쌈장이나 초고추장에 찍어 먹기: 아삭한 맛이 살아 있어요.
• 김가루와 참기름을 곁들인 마채 무침: 밥반찬으로 딱이에요.

썰자마자 바로 먹는 것이 가장 맛있어요. 미리 썰어 둘 때는 찬물이나 식촛물에 잠깐 담가 두면 색이 덜 변합니다.

갈아서 즐기는 마, 마즙과 마죽

끈적이는 식감이 오히려 매력이 되는 방법이에요. 속이 편안한 음식을 찾을 때 좋아요.

1. 껍질 벗긴 마를 강판에 갈거나 믹서에 우유 또는 물과 함께 갈아요.
2. 꿀을 약간 넣으면 부드럽고 달콤한 마 주스가 돼요.
3. 갈아 둔 마를 밥에 얹고 간장 약간, 김, 날계란 노른자를 올리면 일본식 도로로 덮밥 느낌이 납니다.

마죽을 끓일 때는 불린 쌀을 참기름에 볶다가 물을 붓고 끓인 뒤, 마지막에 간 마를 넣고 한소끔 더 끓여 주세요. 마는 마지막에 넣어야 몽글몽글한 식감이 살아요.

구워 먹고 볶아 먹는 마, 감자처럼 든든하게

익힌 마는 생마와 전혀 다른 매력이 있어요. 포슬포슬하면서 쫀득해서 아이들도 잘 먹는답니다.

• 마구이: 도톰하게 썰어 팬에 올리브유를 두르고 노릇하게 구운 뒤 소금이나 버터를 곁들여요.
• 마전: 갈아 둔 마에 부침가루를 조금 넣고 부치면 쫀득한 전이 돼요.
• 마 볶음: 대파, 마늘과 함께 굴소스로 간해 센 불에 빠르게 볶아요.

오래 익히면 아삭함이 사라지니, 겉이 노릇해지면 바로 불을 끄세요. 구울 때는 중약불에서 천천히 하면 속까지 고르게 익어요.

마 맛있게 먹는 방법과 잘 어울리는 재료

마 자체는 향이 순해서 어떤 재료와 만나느냐에 따라 맛이 크게 달라져요. 다음 조합을 기억해 두면 편해요.

• 김, 참기름, 간장: 담백하고 고소한 한식 조합
• 꿀, 우유, 견과류: 부드러운 간식이나 아침 대용
• 버터, 치즈: 구이나 그라탱처럼 든든한 요리
• 낫토, 날계란, 파: 점성 있는 재료끼리 만나는 일본식 조합

짠맛과 고소한 맛을 살짝 더해 주는 것이 마를 맛있게 먹는 핵심이에요.

보관법과 먹을 때 주의할 점

마는 보관만 잘해도 오래 맛있게 먹을 수 있어요.

• 흙이 묻은 채 신문지에 싸서 서늘한 곳에 두세요.
• 자른 마는 단면을 랩으로 싸서 냉장 보관하고, 가능하면 빨리 드세요.
• 갈아서 소분해 냉동하면 죽이나 전에 편하게 쓸 수 있어요.

마는 사람에 따라 알레르기 반응이 나타날 수 있어요. 처음 먹을 때는 소량으로 시작하고, 복용 중인 약이 있거나 지병이 있다면 의사나 약사와 상담해 보시길 권해요. 제품별 보관 기간은 구입처의 표기를 확인해 주세요.

마무리

정리하면 마는 손질만 잘하면 생으로, 갈아서, 구워서 다양하게 즐길 수 있는 재료예요.

 

처음에는 가장 쉬운 마구이나 마채 무침부터 시작해 보세요. 이 글의 마 맛있게 먹는 방법을 하나씩 따라 하다 보면 냉장고 속 마가 어느새 인기 식재료가 될 거예요.

 

오늘 저녁에 한 가지만 골라 도전해 보시고, 입맛에 맞았던 조합이 있다면 댓글로 알려 주세요!